[요리꿀팁] 바질 페스토 대신 깻잎 페스토 파스타 만들기

바질 페스토 대신 깻잎 페스토 파스타 만들기 / 요리 꿀팁

깻잎페스토

깻잎 페스토 만들기

안녕하세요. 언니집사입니다.
여러분은 어떤 피스타를 좋아하시나요? 저는 바질 페스토 파스타를 좋아하는데 깻잎으로 바질 페스토 대체품을 만드는 게 가능해서 만들어봤습니다.

 

깻잎 페스토 재료

• 견과류 한 줌(잣, 아몬드, 호두, 땅콩, 캐슈넛 등)
• 깻잎 10-20장
• 올리브 오일 종이컵 반 컵
• 마늘 한 스푼
• 소금 1/3 스푼
• 후추 1/3 스푼
• 액젓 한 스푼
• 파마산 치즈

위 재료를 다 넣고 갈아주시면 됩니다. 저는 절구로 갈았더니 입자가 곱지 않지만 나름의 식감과 매력이 있습니다. 소스처럼 다양하게 쓰려면 아주 곱게 갈면 좋습니다.

액젓도 치즈도 없는 상황이라면 소금을 더 넣으면 될 것 같습니다. 저는 집에 액젓이 안 보여서 생략했어요. 소금 후추 파마산 치즈는 기호에 맞게 조리하면서 더 첨가하면 됩니다.

스파게티면 8분30초 삶기

깻잎 페스토 파스타 삶기

파스타 면은 조리할 때 좀 더 익힐 거라서 소금 넣고 8분 30초만 삶은 후 오일에 버무려 둡니다.

(아이폰 자동 색감 조절이 오히려 음식을 맛없게 찍어줘서 실망스러운 영상입니다.)

리코타 치즈를 곁들인 깻잎 페스토 파스타

알리오 올리오처럼

기름 낭낭하게 해서 마늘을 튀기듯 볶아준 후 면을 넣고 볶다가 깻잎 페스토를 넣고 잘 섞어 마무리합니다.

 

깻잎 페스토 활용하기

집에서 양식을 대접할 일이 있을 때 깻잎 페스토를 적극 활용해 보세요. 저는 리코타 치즈를 얹은 깻잎 페스토 파스타로 먹었는데 베이컨을 넣은 냉 파스타로 먹어도 맛있고 바게트 빵에 소스로 발라먹어도 맛있습니다. 기성품 소스로 만든 파스타가 성의 없어 보일까 걱정이거나 새로운 요리를 선보이고 싶을 때 만들어둔 깻잎 페스토로 요리하면 그럴듯한 메뉴를 대접할 수 있습니다.

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